สมาคมกาแฟไทย

ในฐานะองค์กรที่จัดตั้งขึ้นเพื่อทำหน้าที่ดูแลส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของไทยตั้งแต่ พ.ศ. 2525 ภายใต้ชื่อ “สมาคมผู้ส่งออกกาแฟ” มีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมพัฒนากาแฟไทยและสร้างโอกาสใหม่จากการบุกเบิกตลาดต่างประเทศ สมาคมฯ เป็นตัวแทนอุตสาหกรรมกาแฟไทยทั้งระบบการผลิตกาแฟ เชื่อมโยงเครือข่ายธุรกิจกาแฟตั้งแต่เกษตรกรต้นน้ำถึงผู้ผลิตปลายน้ำ เพื่อให้เกษตรกรเข้าถึงตลาดที่เหมาะสมและมีคุณภาพชีวิตที่ดี ดูแลมาตรฐานกาแฟผ่านบทบาทและกิจกรรมของสมาคมที่เป็นกรรมการในคณะทำงานต่าง ๆ ร่วมกับภาครัฐและเอกชน ตลอดจนประสานความเข้าใจและความร่วมมือผลักดันยุทธศาสตร์กาแฟและกฎระเบียบต่าง ๆ ให้เอื้อประโยชน์ส่งเสริมการเติบโตของอุตสาหกรรมกาแฟไทยอย่างยั่งยืนและมั่นคง ด้วยเหตุนี้ Thai Fine Coffee จึงเกิดขึ้นจากความตั้งใจที่จะนำวิสัยทัศน์ องค์ความรู้ และประสบการณ์ตลอดระยะเวลา 38 ปีของสมาคมมาใช้เพื่อพัฒนากาแฟไทย

โดยเริ่มจาก Thai Fine Coffee Project

หรือ “โครงการพัฒนาคุณภาพผลผลิตพืชกาแฟของเกษตรกรต้นน้ำ เพื่อยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟไทยอย่างยั่งยืน” ซึ่งเป็นโครงการที่สมาคมกาแฟไทยตั้งใจทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการยกระดับอุตสาหกรรมการผลิตกาแฟไทยทั้งระบบให้เติบโตไปด้วยกันอย่างยั่งยืน โดยเลือกพัฒนาส่วนสำคัญและมีความจำเป็นต่ออุตสาหกรรมการผลิตกาแฟอันดับต้น ๆ ก่อน นั่นคือการพัฒนาผลผลิตกาแฟไทยที่มีคุณภาพในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของอุตสาหกรรมการผลิตโดยรวม ซึ่งโครงการนี้มีเป้าหมายในการเพิ่มปริมาณผลผลิตกาแฟคุณภาพ ทำให้ผู้ประกอบการมีวัตถุดิบคุณภาพเพียงพอต่อความต้องการของตลาด และยกระดับรายได้รวมของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุนการผลิต และสร้างความเชื่อมั่นของผลผลิตด้วยระบบมาตรฐานการผลิตและความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ เปิดประสบการณ์ผู้บริโภคได้สัมผัสกาแฟไทยคุณภาพเพื่อสร้างโอกาสให้กาแฟไทยก้าวสู่เวทีกาแฟโลกต่อไป

ความสำคัญและองค์ประกอบของการพัฒนาแบบ Thai Fine Coffee

การจะเติบโตและแข่งขันในอุตสาหกรรมกาแฟโลกได้ ไม่ใช่อาศัยเพียงความแข็งแกร่งในระบบการผลิต การแปรรูประดับอุตสาหกรรม หรือการตลาดเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟไทยเท่านั้น แต่ผลผลิตกาแฟที่มีคุณภาพจากเกษตรกรก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ ซึ่งผลผลิตกาแฟถือเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างผลิตภัณฑ์และมูลค่าทั้งหมดของอุตสาหกรรม ดังนั้นการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟจากภาคเกษตรกรผู้ปลูกให้สามารถผลิตผลผลิตกาแฟที่มีคุณภาพจึงเป็นส่วนสำคัญที่สุด เป็นพื้นฐานหลักในการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยให้เติบโตและแข่งขันได้อย่างยั่งยืน ปัจจุบันภาคการเกษตร โดยเฉพาะการปลูกกาแฟของประเทศไทยประสบปัญหาทั้งในเชิงปริมาณและคุณภาพ ในเชิงปริมาณคือมีผลผลิตกาแฟภายในประเทศลดลงอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้ปริมาณของผลผลิตกาแฟสวนทางกับปริมาณความต้องการของภาคการผลิต และการแปรรูปที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว สำหรับในเชิงคุณภาพคือยังขาดการใช้องค์ความรู้และเทคโนโลยีทางการเกษตรที่เหมาะสม เช่น การปรับปรุงสายพันธุ์ การปรับปรุงดิน การวางแผนและบริหารจัดการให้เหมาะสมกับพื้นที่ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพตามมาตรฐานที่ภาคการผลิตและแปรรูปต้องการ การแก้ไขปัญหาและพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟจากต้นน้ำให้อยู่รอดได้จึงจำเป็นต้องยกระดับคุณภาพผลผลิตให้ได้มาตรฐานและมีปริมาณเพียงพอต่อความต้องการของตลาด ซึ่งต้องเริ่มจากส่วนสำคัญที่สุดนั่นคือ การสร้างผลผลิตกาแฟคุณภาพจากสวนที่มีการปฏิบัติตามมาตรฐานกระบวนการผลิต การบริหารจัดการการปลูกที่มีประสิทธิภาพในเชิงต้นทุนด้วยการใช้หลักทางวิทยาศาสตร์เกษตรและเทคโนโลยีเข้าช่วย ซึ่งนอกจากจะทำให้ได้ผลผลิตกาแฟที่มีคุณภาพตามมาตรฐานแล้ว ยังเป็นการส่งเสริมวิถีการเพาะปลูกแบบยั่งยืน อยู่ร่วมกับสิ่งแวดล้อมได้อย่างเหมาะสม ทั้งยังมีส่วนช่วยให้การกำหนดราคารับซื้อ และได้รับผลประโยชน์ร่วมกันทั้งเกษตรกรและผู้รับซื้อ นอกจากนี้ ยังเป็นการลดความเหลื่อมล้ำทางรายได้ และยกระดับคุณภาพชีวิตของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ ให้เกษตรกรหันมาผลิตกาแฟคุณภาพเพิ่มมากขึ้น สร้างความมั่นคงให้กับปริมาณผลผลิตที่จะป้อนเข้าสู่ภาคการผลิตและแปรรูปของอุตสาหกรรมกาแฟไทยได้ในระยะยาว ทั้งยังสามารถพัฒนาให้เป็นต้นแบบสำหรับขยายผลการพัฒนาผลผลิตกาแฟคุณภาพในพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วประเทศ เพื่อให้อุตสาหกรรมกาแฟไทยพร้อมสำหรับการแข่งขันในตลาดกาแฟโลกอย่างยั่งยืน

ความส าคัญและองค์ประกอบของการพัฒนาแบบ Thai Fine Coffee

การพัฒนากาแฟคุณภาพที่มาพร้อมกับศักยภาพทางการแข่งขันในทุกมิติตามแบบฉบับ Thai Fine Coffee โดย สมาคมกาแฟไทยจึงมีองค์ประกอบในการพัฒนา 4 ด้าน ประกอบด้วย 1. กาแฟสารคุณภาพ (Quality Green Beans) เป็นการพัฒนาคุณภาพกาแฟสาร ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์ เนื่องด้วย Thai Fine Coffee ให้คุณค่าความสำคัญต่อการยกระดับวิธีการปฏิบัติต่อ กระบวนการผลิตระดับแปลงของเกษตรกรให้ดีขึ้นกว่าที่เป็นอยู่เดิม จึงไม่กำหนดหลักเกณฑ์คุณภาพเมล็ดกาแฟสารเป็นการเฉพาะ โดยคำว่า “คุณภาพ” ในที่นี้หมายถึงคุณภาพตามหลักเกณฑ์ที่ได้ตกลงไว้กับผู้ซื้อหรือที่ตลาดต้องการ 2. ประสิทธิภาพการผลิต (Productivity) เป็นความสามารถในการผลิตกาแฟคุณภาพที่มีผลผลิตต่อต้นสูง ต้นทุนการผลิตต่ำโดยเกิดความสูญเสียหรือมีผลผลิตเสียหายน้อยที่สุด ด้วยการใช้หลักวิทยาศาสตร์ทางการเกษตรและเทคโนโลยี ร่วมกับแนวคิดด้านการบริหารจัดการเข้ามาประยุกต์เพื่อให้เกิดความสามารถทางการแข่งขันด้านต้นทุน และสร้างความคุ้มค่าให้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ 3. มาตรฐานการผลิตระดับแปลง (Practice Standard) เป็นมาตรฐานแนวทางปฏิบัติ เพื่อให้ได้ผลผลิตกาแฟปลอดภัยทั้งต่อผู้ปลูก ผู้บริโภค และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 4. การตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) เป็นความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับตั้งแต่ที่มา วิธีปฏิบัติเริ่มต้นจากกระบวนการผลิตระดับแปลงของเกษตรกรไปจนถึงการแปรรูปเป็นกาแฟสาร เพื่อสร้างความเชื่อมั่นต่อผู้บริโภคทั้งในระดับประเทศและระดับโลก

สรุปเนื้อหาโครงการThaiFineCoffee

COFFEE STANDARDS

Download